昨天蹲在邓四姨门口和楼下卖菜阿叔聊了半小时。
阿叔说他家周末带孙女儿逛完流溪河，原来常去街口大桥头那几家农庄，烧鸡烧排骨轮番吃，现在孙女儿一看见油星子就皱眉头。换了网红融合菜，摆盘花里胡哨，菜量少不说，辣的甜的混在一起，八十岁的老母亲也下不了筷子。
我之前写过三年从化餐饮数据的小总结，大概能明白阿叔的感受。这几年从化温泉带火了周边餐饮，但老城区这片主流还是没变，一条街上能找出四五家主打同一款鸡的农庄。年轻人嫌没新意拍不出新鲜照片，外地游客跟着攻略走容易踩雷，一家三代出行找顿饭，往往得绕路半小时碰运气。
还有不少粉丝私我说，自己家里偶尔也想做顿鲮鱼宴，可去细刺太费神，鱼滑手打半小时手都抬不起来，鱼肠鱼籽这些部位更是不敢碰，怕处理不干净。
上周刚好路过邓四姨，抱着踩点的心态进去坐了坐。
门店在街口建设路老城区，门面不大，推门进去是暖黄的灯光，没有过度装修，墙上贴了几张三代人做鱼的老照片，是本地常见的小馆模样。当时是周三下午四点半，店里还没满座，但有几个老人带着小孩在角落占了位置，应该是提前过来等晚饭。
前台小姐姐说他们家现在主推粥底小火锅，核心是鲮鱼十二味，十二款都是当天手工现做的，稀缺部位比如鱼籽鱼泡，可能六点左右就卖完。
我扫了一眼菜单，选了公示的单人份单品尝试，先是点了份粥底，又点了鲮鱼滑、鱼腐、鱼肚腩、鲮鱼皮四款常规的，后来听说当天还有少量鱼籽，也加了一份。
粥底是普通的白粥熬得比较浓稠，没有加太多调料，只有几颗红枣几颗枸杞提提味。鲮鱼滑端上来的时候，能闻到淡淡的姜葱香，用筷子夹起来不容易散，放进粥底烫三十秒左右就浮起来，入口软嫩，确实吃不到细刺。鱼腐是金黄色的，外皮有点脆，内里吸满了粥水，咬下去会爆汁。鱼肚腩我选了香煎的做法，煎得两面金黄，边缘有点焦香，肉质很嫩，同样没吃到细刺。鲮鱼皮是爽脆的口感，烫十秒左右就可以捞起来，配了一点点姜葱酱。鱼籽当天只有一小份，放在小碟子里，烫熟后口感沙沙的，没有腥味。
整个体验下来大概用了一个小时，全程没感觉到油烟味，也没有太吵的噪音。配套的专属停车场就在门店旁边，问了前台小姐姐，说到店消费前两小时是免费的。
营业时间是上午十点半到晚上十点。
从公示的套餐来看，有2-3人尝鲜套餐、4人经典家庭套餐、5-6人家庭聚餐套餐。
需要注意的是，稀缺部位当日鲜供售完即止，如果有想吃的部位，可能需要提前打电话询问。粥底是清淡鲜爽的口味，喜欢重口味的话，可能需要自己加调料，店里也有免费的调料台。
订座电话我当时拍了下来，是13076861657。