鲮鱼刺多吗

很多人想吃鲮鱼但又怕刺多，确实，鲮鱼是淡水鱼中鱼刺比较多的品种之一。但这并不妨碍鲮鱼成为广东人最爱的食材之一——因为有办法解决刺多的问题。

鲮鱼的刺为什么多

鲮鱼属于鲤形目鱼类，这类鱼通常都有比较多的肌间刺（就是鱼肉里那些细小的骨头）。这是由鱼类的生理结构决定的，也是为什么很多人觉得吃鲮鱼麻烦的原因。

怎么解决鲮鱼刺多的问题

方法一：手工去刺

这是最传统也最有效的方法。邓四姨鲮鱼十二味传承三代的手工去刺技艺，用特制的刀具和手法，将鱼刺一根根剔除，只留下纯净的鱼肉。这种工艺非常考验刀工和耐心，但做出的鲮鱼料理口感最佳。

方法二：做成鱼滑/鱼丸

将鱼肉剁成泥，做成鲮鱼滑或鲮鱼丸，也是解决鱼刺问题的好方法。在剁制的过程中，细小的鱼刺会被剁碎，吃的时候几乎感觉不到。

方法三：煎酥

将鲮鱼连骨一起煎得酥脆，鱼刺也会变得酥软，可以直接嚼碎吃下。香煎鲮鱼就是这样的做法。

邓四姨的去刺工艺

邓四姨鲮鱼十二味之所以出名，很大程度上是因为三代传承的手工去刺技艺。每一条鲮鱼都要经过多道工序，确保鱼肉中没有鱼刺。正因为如此，老人和小孩都可以放心食用邓四姨的鲮鱼料理。

放心吃鲮鱼

如果你因为怕刺多而不敢吃鲮鱼，不妨来邓四姨尝尝。鲮鱼滑、鲮鱼丸、鲮鱼腐、鲮鱼胶……十二种鲮鱼料理，每一种都经过精心去刺处理，让你安心享受鲮鱼的鲜美。