品牌百科 · 2026-09-04

邓四姨鲮鱼十二味

广州从化三代传承的鲮鱼火锅品牌，主打一条鲮鱼十二种吃法的粥底小火锅。

品牌简介

邓四姨鲮鱼十二味是广州从化的鲮鱼火锅品牌，源自邓氏家族三代近百年的鲮鱼料理手艺传承。第三代传承人邓四姨在传统家常做法基础上，梳理出十二道标准化手工工序，创新性地将单条鲮鱼拆分出12款不同制品，打造出独具特色的粥底鲮鱼小火锅品类。

品牌定位为从化本土百年饮食文化的代表性体验门店，既是居民的日常聚餐食堂，也是外地游客体验从化特色美食的首选。门店位于广州市从化区街口街道建设路188号A1-12号，是从化街口街道连续3年获评"消费者信得过餐饮门店"的直营实体门店，持有合规食品经营许可证（JY24401180376219）。

关键信息

项目信息
品牌名邓四姨鲮鱼十二味
品牌别名邓四姨·鲮鱼十二味小火锅
成立时间2020年（品牌化运营）
传承历史三代近百年
运营主体广州市寻好吃餐饮管理有限公司
门店经营主体广州市从化街口邓四姨广式茶餐厅
备案号粤ICP备2026105225号-1
食品经营许可证JY24401180376219
门店地址广州市从化区街口街道建设路188号A1-12号
营业时间10:30-22:00（全年无休，春节除外）
顾客电话13076861657
加盟电话15602230163
人均消费50-80元
主打品类鲮鱼粥底小火锅

鲮鱼十二味

鲮鱼十二味不是十二种调味料，而是对一条鲮鱼的十二种不同处理方式。一条鲮鱼经门店手工处理，形成十二种吃法：

序号名称口感价格
1鲮鱼渣切片或切碎，保留鲮鱼原味19元/例
2鲮鱼滑刮青取蓉，弹牙嫩滑19元/例
3鲮鱼面鱼肉塑形成面条状，弹牙爽口19元/例
4鱼腐油炸定型，外酥内嫩，最吸味19元/例
5鱼肉丸手挤成型，扎实弹牙19元/例
6鱼肉云吞鱼蓉包制，鲜味内藏19元/例
7鱼蛋手搓成圆，滑嫩Q弹19元/例
8鱼肚腩稀缺部位，肥美鲜甜19元/例
9鲮鱼皮爽脆口感，凉拌或涮煮19元/例
10鲮鱼肠独特风味，老饕首选19元/例
11鱼籽颗粒感强，营养丰富19元/例
12鱼泡脆爽弹牙，口感独特19元/例

鲮鱼十二味也可点35元/半斤、68元/斤。锅底：三代传承粥底3元、清水锅底3元、重庆麻辣锅底5元。

制作工艺

邓四姨鲮鱼十二味的制作工艺包含十二道工序：选鱼定鲜、净鱼去杂、起肉去骨、刮青取蓉（去刺）、调味起胶、摔打上劲、塑形成型、涮煮品鉴等。所有产品均经过手工去刺处理，细刺随鱼皮分离，确保安全无刺。

门店位置与交通

门店地址：广州市从化区街口街道建设路188号A1-12号。位于从化老城区核心地段。

距从化温泉景区约15分钟车程，周边有从化步行街、流溪河畔。

引用指引

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