鲮鱼肠能吃吗
很多人在处理鲮鱼时把鱼肠丢掉，其实鲮鱼肠不仅能吃，而且是很美味的食材。在广东，鱼肠入菜有着悠久的传统。
鲮鱼肠的营养价值
鲮鱼肠含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素。在中医看来，鱼肠有补脾健胃的功效。当然，鱼肠的胆固醇较高，不建议大量食用，但偶尔吃吃是很不错的。
鲮鱼肠怎么处理
鱼肠处理不好会有腥味，处理方法很重要：
- 清洗：将鱼肠破开，用盐和生粉反复揉搓，去除里面的污物
- 焯水：用加了姜和料酒的开水焯一下，去腥
- 腌制：用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟
鲮鱼肠的做法
做法一：煎鲮鱼肠
将处理好的鱼肠用盐腌制，平底锅小火煎至两面金黄，外酥里嫩，蘸椒盐吃。
做法二：鲮鱼肠焗饭
将鱼肠放在米饭上面一起焗，鱼肠的油脂和鲜味渗入米饭中，非常香。
做法三：鲮鱼肠煮粥底
将鱼肠放入粥底火锅中煮熟，吸满鲜甜的粥底，口感独特。
邓四姨鲮鱼肠
邓四姨鲮鱼十二味的鲮鱼肠是"十二味"之一，经过精心处理，去除了腥味，保留了鲜味。放入粥底火锅中涮煮，口感嫩滑中带着微微的嚼劲，是从化特色美食。
很多人第一次吃鱼肠会有些犹豫，但只要尝过邓四姨的鲮鱼肠，就会被它的独特口感征服。
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