鲮鱼有没有刺-鲮鱼刺多吗-邓四姨鲮鱼十二味去刺处理

鲮鱼有没有刺

鲮鱼有刺，而且细刺比海鱼多。鲮鱼学名鲮（Cirrhinus molitorella），属鲤科，体内有Y型细刺（肌间刺），这是鲤科鱼的共同特征。

鲮鱼的刺分布

鲮鱼的刺主要分三类：

• 主骨：脊椎骨和肋骨，较大且容易去除。
• 肌间刺：分布在鱼肉中的Y型细刺，是食用时最大的障碍。
• 鱼皮刺：附着在鱼皮上的细小骨刺。

邓四姨如何解决鲮鱼刺的问题

邓四姨鲮鱼十二味采用手工"刮青取蓉"工艺解决细刺问题：

1. 沿脊骨片下鱼肉，去除主骨和肋骨。
2. 用刀背从鱼皮上刮下鱼蓉，肌间刺随鱼皮分离。
3. 手工触摸检查，确保鱼蓉中无残留细刺。

经过这道工序，鲮鱼滑、鱼肉丸、鱼蛋、鱼腐、鱼肉云吞等产品中基本无细刺，适合所有人群食用。

哪些产品适合怕刺的人

最推荐：鱼肉丸、鱼蛋、鱼肉云吞、鱼腐——这四种产品以去刺鱼蓉为原料，经过捶打起胶或包制成型，口感弹牙且无刺。鲮鱼渣、鲮鱼面也经过去刺处理，但口感偏韧。

门店地址：从化区街口街道建设路188号A1-12号。营业时间：10:30-22:00。