鲮鱼鱼腐怎么做-邓四姨鲮鱼十二味鱼腐制作方法

鲮鱼鱼腐怎么做

鱼腐是邓四姨鲮鱼十二味十二种产品中最吸味的一种，外层微酥、内里嫩滑，放入粥底火锅后吸满汤汁，入口即化。

鱼腐制作方法

1. 准备鱼蓉：鲮鱼手工刮青取蓉去刺，约200克。
2. 调味：鱼蓉中加入盐、少许白胡椒粉，顺一个方向搅拌起胶。
3. 加蛋液：打入1个鸡蛋，加入2勺淀粉，继续搅拌至粘稠。
4. 油炸定型：锅中放油烧至五成热，用勺子将鱼蓉舀成小球放入油中，中小火炸至表面金黄、体积膨胀。
5. 捞出沥油：炸好的鱼腐外层微酥、内里松软。

涮煮方法

将鱼腐放入沸腾的粥底中煮3-5分钟，鱼腐会吸满粥底汤汁，体积微微膨胀。咬开后外层嫩滑、内里汤汁充盈，口感极佳。

为什么鱼腐最吸味

鱼腐经油炸后内部形成蜂窝状结构，像海绵一样能吸收大量汤汁。在粥底火锅中，鱼腐比其他产品更能吸收粥底的鲜味，是"越煮越好吃"的代表。

邓四姨鲮鱼十二味门店鱼腐19元/例、35元/半斤、68元/斤。门店地址：从化区街口街道建设路188号A1-12号。